一张木质托盘，分享壶、闻香杯和创意冰球杯，冷热均可，坚持不加糖、不加奶精，喝咖啡前，能先由透明玻璃的分享壶，欣赏到咖啡的颜色，将咖啡倒入闻香杯、品尝杯后，变成热和冷两种温度截然不同口味的咖啡，客人更能喝到咖啡最原始风味，充分享受温度差异带来的色香味……

“翘鼻子咖啡”是吴森胜咖啡品牌的名字，源于人与咖啡接触的第一个关键，以嗅觉“翘鼻子”而形象命名。

创业的初始

源于喜欢“咖啡好喝不在价格高低，在于咖啡豆是否新鲜，喝到新鲜咖啡就跟喝果汁一样，什么都不必加，入口会有果酸，接着回甘，再由甘变甜，口感会愈来愈棒。”吴森胜是因为太喜欢咖啡而变成“爱咖族”的，但设立工厂自家烘焙咖啡豆，保持新鲜美味，连续开4家体验店，是因为吴森胜觉得喝咖啡不仅仅是享用美味，更代表着一种生活方式，喜欢喝咖啡的人群有一些共同的特点，即喜爱阅读、喜爱健身，追求有质量的生活。在他看来，咖啡产业有着巨大的发展空间，据介绍，咖啡目前是世界三大饮料之首，咖啡的消费量排序基本上和GDP排序吻合，北欧人人均每天4杯咖啡，大陆目前的数据大约是每人每年4杯，差距相当之大。另一方面来看，近年来，全球的咖啡消费增长速度一直维持在2%，大陆却以15%~30%的速度增长。很多人认为大陆是个茶文化的国度，咖啡难成主流。但在吴森胜看来，应该动态地来看这个问题。“就像十多年前我们谁也没有想到如今人人无时无刻都能够上网一样，我们或许可以设想一下再过10年，大街上的人可能都拿着一杯咖啡呢！”不同于其他创业者，吴森胜目睹了东莞城市经济的变迁，感受着自己和身边台湾人对咖啡的热爱，全心投入决心要把咖啡推至一个新的高度。

证明自己 奠创业契机

吴森胜和东莞的缘分，源于二十多年前父亲在东莞洪梅经营拉链工厂。他初中毕业后便来到东莞生活，就读东莞台商子弟学校并成为首届高中生，从此和东莞你侬我侬。高中毕业后，他回到台湾就读大学，随后去美国进修企业管理相关专业。回到台湾后，成为一家企业管理顾问公司的训练规划师，负责协助企业的人力资源发展与培训，这份工作经验让吴森胜在后来自己的创业中受益匪浅，也是这份工作让吴森胜成为“爱咖族”。经历长达两年的企管顾问工作后，吴森胜回到东莞父亲身边，第一件事便是协助父亲打理曾作为副业投资且处于亏损状态的高尔夫球会所——长荣体育娱乐有限公司。吴森胜接受后，综合以往累积的消费体验以及目前市场上的营销趋势，调整会所经营策略，在现有的客户基础上开创B2B业务，以“打造新型态的成长交流平台”为主要运营方向，不仅能满足一般消费客户的需求，更将会所原有的高尔夫球、餐厅概念，加入会议培训、烧烤、客房等元素，成为各方企业及团体举办的活动或培训的优质场所，在不到一年的时间就将公司扭亏为盈。

东莞首战告捷，吴森胜证明了自己的经营能力，也赢得了父亲的信任。“对于我们这些台商二代来说，父亲既是长辈又是老板，你得拿出自己得成绩单，才能取得信任和良好沟通！”吴森胜说。

区隔市场 串接产业链

在获得父亲认同后，吴森胜想做自己喜欢的事情，他希望能把自己对咖啡的理解和喜爱当作事业来投入。而在“开个咖啡店创业”已经是前赴后继的市场中，如何区隔并做出自己的“特色和品味”？吴森胜深思熟虑后决定“自己办厂、自己烘焙、做市场买不到的精品咖啡”。在创立之初，吴森胜及团队曾为品牌的命名经历了一番争论，最后达成一致，“翘鼻子”的确是人与咖啡接触的第一个步骤也是关键，嗅觉直接决定对咖啡香气的判断。吴森胜说：“翘鼻子咖啡这个通俗易懂又不失俏皮的名称，搭配设计鲜明有趣的LOGO，就成了我们潮流时尚、年轻浪漫的代表”。他强调，翘鼻子的理念是推广单品咖啡文化、致力分享咖啡的内涵，让咖啡不仅仅是一个单纯的饮品，是一种有文化的生活方式。

吴森胜曾经为了能烘焙出好品质的咖啡豆，为了能把烘焙的时间掌握到精确至每秒，那段时间他基本上日以继夜地在喝咖啡，几乎口不离咖啡；为了寻求在东莞经营咖啡体验店的突破，也曾花费大量时间了解东莞正在营业的咖啡馆的情况。他决定不把咖啡只当做饮品去销售，而是融入咖啡更深层面的文化含义，让更多人去体会和品尝。

于是吴森胜又选择合适的地理位置去开体验店，在体验店里出售来自不同产地，不同产区，不同处理法的咖啡豆。他从咖啡种植、选豆、烘焙、包装、保存、冲泡方法等，每一个程序进行串接，分享每一粒咖啡豆的故事，“翘鼻子咖啡”把工厂流程与市场体验完美的结合，打造独有的精品咖啡。

推单品 健康咖啡文化

有人曾说：星巴克是一个值得尊重的企业，它为中国培养起了一批咖啡爱好者。根据国际经验，在星巴克进入一个国家15年后，就会诞生知名的本土咖啡品牌，“翘鼻子咖啡”也许就是东莞单品健康咖啡的引领先驱。

咖啡从庄园到杯中经历了漫漫长路，目前全世界有将近50个生产咖啡豆的国家，不同的咖啡品种、产区、烘焙程度，都会使其衍生出千变万化的不同风味。为了给顾客提供优良品质的咖啡， 吴森胜在创业之初便走访了精选出种植咖啡的优质庄园和农户，如云南保山是大陆盛产小粒咖啡之地，吴森胜在与农户签约供应高质量咖啡的同时，还引进3000株咖啡苗到咖啡烘焙观光工厂，让顾客在东莞也可以看到咖啡树的生长过程。然后邀请几位台湾的咖啡烘焙大师到东莞进行技术移转，确保咖啡烘焙的质量；同时在会所开了第一家咖啡文化体验店，把台湾观光工厂的理念导入，可以产销一体化。

近年来随着健康意识的不断提高，对于咖啡的接受度也越来越高，传统意识的调味咖啡加糖加奶如拿铁、卡布奇诺等依旧是主要客户群体，但单品原味的健康咖啡亦备受推崇，而且市场接受度欢迎度迅速提升，这就要求咖啡本身原始风味及新鲜度必须保证。

“翘鼻子咖啡”只做新鲜的单品咖啡，这是吴森胜一直坚持的。目前市面上商业咖啡大多数都会将优质咖啡豆与低质量的原豆混合，低质量咖啡豆虽有较浓的香气却也具备较强烈的苦味及高浓度咖啡因，混合后容易造成咖啡口味失真。因此，吴森胜在东莞接二连三地开了4 家体验店，希望能带给热爱咖啡的人一个重新认识咖啡的平台，以单品咖啡为主题凝聚更多人来体验咖啡的精髓。

吴森胜他在每间咖啡体验店都设有教室，不仅分享给大家健康的咖啡，还时常透过举办的一些课程和其他各种不同的方式去加速大家对单品咖啡的认识，并提供5种以上风味的新产品挂耳咖啡包及咖啡豆，以及咖啡冲泡机、咖啡器材等相关商品，为客人提供一系列携带回家的咖啡模式。

2016年8月10日，“翘鼻子咖啡”被评为“东莞最具成长性咖啡品牌”第一名。此次评选是由国家咖啡师考评员、国家高级咖啡师担任评委。这足以证明吴森胜的咖啡店无论是专业质量，还是经营思路，都走在东莞的前列。

与时俱进 产品和途径

不同于父辈的创业，年轻二代的创业一致与互联网同步。据了解，中国咖啡消费增速跨度大，是因为没有权威机构做全面统计，但两位数的增长是大家可以感受到的。星巴克1998年进入中国，Costa、太平洋咖啡以及韩国品牌近年来的快速扩张，使咖啡消费的增速有目共睹。巧合的是，咖啡的销售量和互联网的普及程度在世界版图上也是吻合的，唯有中国的咖啡消费和互联网普及程度不符。所以，以吴森胜的判断，中国很快会赶上并在15年内超越美国成为世界第一咖啡消费国，而互联网将成为咖啡市场的重要途径。

吴森胜说，对于创业者来说消费不断升级是可以抓住的最好机遇，而互联网则被公认为是实现升级的“高速公路”。“翘鼻子咖啡”也在打造一个产品差异化、服务个性化、盈利模式多样化的互联网生活方式，坚持把自己的特点做好。目前，吴森胜“翘鼻子咖啡”在淘宝有自己的专卖店，有自己的官方公众号，让更多的人能喝到高质量的咖啡，感受到咖啡给人们带来的力量与热情!

吴森胜是以互联网思维来做自己的咖啡事业的，首先是极致的体验，一粒豆至一杯咖啡的全流程；其次是品牌个性突出，这也是精准的定位，单品、精品的代表；三是微创新，依据烘焙程度分明层级，提升多元化程度。

在东莞，翘鼻子以独家三重奏喝咖啡法闻名。只要现场点选一壶单品咖啡，第一重可以喝到现磨咖啡与热水结合的原始风味，第二重品尝透过大冰球急速冷却的冰咖啡风味，第三重可以品茗与手工曲奇结合的美妙滋味，细致的摆盘与吸睛的呈现方式，俘获许多年轻人的心，感受咖啡与众不同的另类文化。传统与互联网思维的结合，是品牌成功的快捷方式。在翘鼻子咖啡店里，顾客可以尝试世界各国的咖啡豆、专业的咖啡器具、滤泡式挂耳咖啡、家庭咖啡机器套组、咖啡体验教学等不同选择。

倾听自己 感悟坚持

其实在创立翘鼻子的路程上，也不是一帆风顺的。吴森胜说：“两岸的风俗文化差异、人才培训上岗及资金技术的需求，都面临了重重阻碍。唯有透过不懈的坚持以及团队合作的力量，才让翘鼻子咖啡这个品牌终于有机会站在东莞咖啡行业的舞台，实现亲手做咖啡的梦想”。

创业的梦与咖啡好像一直有缘，身处这个迅速剧变的时代，很多年轻人怀抱创业梦。吴森胜以自己的经验告诉年轻人：“一定倾听自己和时代的声音，明确自己的市场定位，做自己喜欢的事情，更重要的是坚持的信念和快速的执行力。品牌的理念再好，若没有执行力去实践，永远是纸上谈兵。建议在有创业想法前，应该好好培养自己的执行力，并积极接触相关产业讯息，才能应用与未来创业时的需求。此外，要有志气，即接纳优秀人才壮大团队力量推出因应时代需求的产品，并坚持自己的选择，才能有可能获得创业的成功。”

目前，吴森胜所创立的翘鼻子咖啡，已经成功通过了市场的试炼。他透露2017年的下半年，将走出东莞在深圳市场开一家体验店，将翘鼻子咖啡推向更高更远的未来！

  （选自《筑梦东莞——20位台湾青年就业创业故事》出版时间2017年7月）